AOC Côte de Brouilly « Cuvée Réserve » - 2023 - Gamay
€21,50
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AOC Côte de Brouilly « Cuvée Réserve » - 2023 - Gamay
€21,50
Description
Degré d'alcool
14.5°
Température de service
14°C à 16°C
Conservation
10 à 15 ans
Accord Mets / Vin
Accords : une pièce de boeuf, des joues de porc confites
Méthode de culture
Sol : Granite bleu (andésite)
Cépage : Gamay
Densité de plantation : 10 000 pieds / hectare
Age moyen des vignes : 70 ans
Rendement : 35 hl / hectare
Situation : Colline de Brouilly
Exposition : Sud-Est
Taille : Courte, en gobelet
Mode de culture : HVE 3, en conversion AB
Vendanges : Vendanges manuelles
Vinification : Entièrement éraflée avec une longue macération d'environ 20 jours (pas de carbonique) dont une macération pré-fermentaire partielle à chaud. Remontages et pigeages quotidiens et quelques délestages. Fermentation malolactique faite suite à la fermentation alcoolique
Elevage : 18 mois en fûts de chêne de 3 à 7 vins
Embouteillage : Au Château.