La cave du
Un vignoble au cœur du Beaujolais depuis 1850
Les vignes de Château des Ravatys se déploient sur 36 hectares sur les communes de Saint-Lager et Odenas, au cœur des dix crus du Beaujolais. Les Côte de Brouilly profitent des coteaux ensoleillés du Mont Brouilly avec des sols de granite bleu, tandis que les Brouilly s’épanouissent en plaine sur des sols profonds et riches. Le Gamay noir à jus blanc est notre cépage principal ; il est aujourd’hui complété par des parcelles plantées en Chardonnay.
Nous vous proposons à la vente des vins de Brouilly dans le cru des Brouilly, rouges, blancs et rosés haut de gamme.
Nos engagements qualité
- Certifié HVE3, notre vignoble Beaujolais met en avant des procédés respectueux de l’environnement : nous sommes déjà partiellement certifiés bio et le reste des parcelles est en cours de conversion bio.
- Les vendanges sont faites à la main afin de garantir une qualité optimale et de respecter au mieux le raisin.
- Soucieux de respecter les arômes originels du raisin et afin qu’il exprime toutes ses qualités, nous avons choisi de procéder à la fermentation dans des cuves en ciment, selon la méthode traditionnelle.
- Notre œnologue Aurélie de Vermont marie avec expertise et subtilité le vieillissement tantôt en foudre de chêne tantôt en fûts de chêne. Tout n’est que recherche de l’équilibre parfait.
Un château, symbole de l’art de vivre à la française
Ancienne propriété de l’Institut Pasteur, le domaine viticole Château des Ravatys ouvre une belle page de son histoire, ancré dans le terroir Beaujolais et ses savoir-faire séculaires et tourné vers une production de Brouilly et de Côte de Brouilly de haute qualité toujours plus respectueuse de l’environnement.
Propriétaire du Domaine depuis 2020, la famille Lavorel fait vivre l’art de vivre à la française à travers des établissements hôteliers de luxe (Le Chabichou à Courchevel, Château de Bagnols, Le Palace de Menthon, Le Grand Pavillon Chantilly) et les restaurants de renommée qu’elle gère en France. Le Château des Ravatys complète ainsi la collection, incarnant le raffinement de belles demeures dans un esprit festif élégant.